长阳，这片神奇的土地上

封存着多少人的童年

儿时一桩桩回味的趣事

依旧清洗浮现

一切都是熟悉的味道

而每到7、8月

都有一种“山珍”叫阳荷

你还记得味道吗？

关于阳荷

阳荷是长阳特产之一，栽培历史悠久。这种阳荷，枝叶极像生姜、夜来香，多小规模植于房前屋后、田头地角。一般在夏末秋初采食，挖开其根部，取其地下新生茎芽。阳荷呈暗红色，分成很多薄片，如笋，层层包裹。可以鲜炒，放点辣椒一起，其味别有一种清香，食来特别开胃。一般人家常将它腌食，味道更好。阳荷可菜食，亦可药用，营养价值较高，经常食用，具有强身健体、防病祛病之功效。

阳荷，片片清香、丝丝爽口。俗称观音花、阳荷姜、野姜、阳藿、白蘘荷、野良姜等，是姜科多年生草本植物，属芭蕉目，有特殊的香气，素有“亚洲人参”之美誉，是日本等国家、地区居民喜食的菜肴。阳荷是一道季节性时令蔬菜，刚刚出来的时候又嫩又小，随着季节性越长越大，也就慢慢变老。

阳荷是一种山区野生的特色蔬菜之一，含有多种氨基酸、蛋白质和丰富的纤维素；在各种必需氨基酸中，阳荷幼嫩花序的第一限制氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸，阳荷成熟茎叶没有明显的第一限制氨基酸，阳荷中人体必需氨基酸种类比较齐全，且配比合理，说明阳荷是一种氨基酸营养价值很高的食品资源。

阳荷原属野生，生命力极强，喜荫凉，极少有虫害，不须施化肥上农药，是真正的原生态营养蔬菜。

阳荷全身都具有独特的香味，它的嫩芽、茎果味道鲜美，含有丰富的维生素、多种氨基酸以及有“第七大营养元素”之称的膳食纤维，是名贵的“山珍”。据《本草纲目》记载，阳荷不仅可作蔬菜食用，还有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒、消积健胃等功效，对治疗便秘、糖尿病有特效，具有较高的药用价值。

阳荷一年四季都可以吃，吃法也多种多样。春季可采其刚出土的嫩芽凉拌或炒食，鲜香可口；夏秋季可采其红色花苞炒食或与辣椒制成泡菜，可将其花盐渍、酱腌或炒肉，风味独特；冬季其地下根茎肥美味鲜，煎炒炖烧皆可。经常食用阳荷，能够强身健体、润泽肤色、延缓衰老。

特别提示：鉴于阳荷具有活血化瘀的功效，孕妇是不能吃的。

阳荷的做法--舌尖上的美味

腌制阳荷

腌制后通体鲜红，剥开后如莲花。腌阳荷那淡淡酸甜味伴随我走过那青葱岁月。少时家贫，一年四季皆咸菜，而腌阳荷又是咸菜中极品，是乡里红白喜事才会上的一道小菜。手巧的村妇将其排成莲花状，再点缀上腌红辣椒丝，煞是好看。每逢此时节，母亲总是将玻璃瓶里塞满腌阳荷和腌红辣椒，有时一只腌阳荷能下一碗米饭。至今每当想起仍念念不忘。新鲜阳荷亦可和青椒爆炒，此道菜清香扑鼻，下酒下饭。

阳荷的嫩芽、嫩茎，把它洗净，再切成细丝，可凉拌也可以鲜炒。鲜炒配以腊肉、辣椒和细盐，放到油锅里，大火翻炒几分钟，一股香气直冲鼻孔，装到盘子里，外红内白，油光水滑，叫人看着都想吃。用筷子夹起阳荷放入嘴里品尝之后，你会大呼过瘾，食之不忘。如果阳荷挖多了吃不完，可以洗净晾干，放进瓦罐腌起来当下饭菜。

▲阳荷拌仔姜，阳荷特有的香味，伴着姜丝的爽口，可谓是解腻开胃的神器

进入七、八月以来，故乡的阳荷蹭蹭地冒头了，不少朋友周末回老家，纷纷在朋友圈里晒出从地里采来的阳荷，引得不少吃货直呼馋了，真的好想吃。

如今无论身在何处，脚步走多远，在脑海中只有故乡的味道熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着，记忆深处的故乡。

唉！不说了，满满的都是回忆。

好久没吃到阳荷了，想想都有点流口水了~

来源：网络

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