好多牛都没听说过。

国外牛种

西门塔尔牛

西门塔尔牛原产于瑞士阿尔卑斯山区，并不是纯种肉用牛，而是乳肉兼用品种。但由于西门塔尔牛产乳量高，产肉性能也并不比专门化肉牛品种差，役用性能也很好，是乳、肉、役兼用的大型品种。而且此品种在文革之前就被引进到国内，并在黑龙江生产建设兵团成功饲养。此品种被畜牧界称为全能牛。我国从国外引进肉牛品种始于20世纪初，但大部分都是新中国成立后才引进的。西门塔尔牛在引进我国后，对我国各详细地的黄牛改良效果非常明显，杂交一代的生产性能一般都能提高30%以上，因此很受欢迎。

夏洛莱牛

夏洛莱牛原产于法国中西部到东南部的夏洛莱省和涅夫勒地区，是举世闻名的大型肉牛品种，自育成以来就以其生长快、肉量多、体型大、耐粗放而受到国际市场的广泛欢迎，早已输往世界许多国家。

海福特牛

海福特牛产于英国英格兰南部的赫里福德郡，是世界上最古老的早熟中小型肉牛品种。我国从年开始引进，犊牛初生重，公为34公斤，母为32公斤；平成年体重，公牛为-公斤，母牛为-公斤。

皮埃蒙特牛

皮埃蒙特牛原产于意大利。原为役用牛，经长期选育，现已成为生产性能优良的专门化品种。为肉乳兼用品种，被毛白晕色。公牛在性成熟时颈部、眼圈和四肢下部为黑色。母牛为全白，有的个别眼圈、耳廊四周为黑色。角型为平出微前弯，角尖黑色。体型较大，体躯呈圆筒状，肌肉高度发达。

安格斯牛

黑色无角肉用牛。多年来称为亚伯丁安格斯牛(AberdeenAngus)，起源于苏格兰东北部，与有时称为英国最老品种的卷毛加罗韦牛(curly-coatedGalloway)亲缘关系密切。19世纪初很多育种家包括著名的华特生(HughWatson)等改良了这个品种，固定了该品种现在的体型。外貌特征是黑色无角，体躯矮而结实，肉质好，出肉率高。

婆罗门牛

婆罗门牛原产于美国西南部，是美国育成的肉牛品种。成年公牛体高厘米，活重公斤。出肉率高，胴体质量好，肉质超过印度瘤牛。婆罗门牛头或颜面部较长，耳大下垂。有角，两角间距离宽，角粗，中等长。

国内牛种

秦川牛

中国优良的黄牛地方品种，中国五大黄牛品种之一。体格大，役力强，产肉性能良好，因产于八百里秦川的陕西省关中地区而得名。毛色以紫红色和红色居多，约占总数的80%左右，黄色较少。头部方正，鼻镜呈肉红色，角短，呈肉色，多为向外或向后稍弯曲；体型大，各部位发育均衡，骨骼粗壮，肌肉丰满，体质强健；肩长而斜，前躯发育良好，胸部深宽，肋长而开张，背腰平直宽广，长短适中，荐骨部稍隆起，一般多是斜尻；四肢粗壮结实，前肢间距较宽，后肢飞节靠近，蹄呈圆形，蹄叉紧、蹄质硬，绝大部分为红色。肉用性能：秦川牛肉用性能良好。成年公牛体重-千克。易于育肥，肉质细致，瘦肉率高，大理石纹明显。18月龄育肥牛平均日增重为克（母）或克（公），平均屠宰率达58．3%，净肉率50．5%。

南阳黄牛

南阳黄牛是全国五大良种黄牛之一，其特征主要体现在：体躯高大，力强持久，肉质细，香味浓，大理石花纹明显，皮质优良。南阳黄牛毛色分黄、红、草白三种，黄色为主，而且役用性能、肉用性能及适应性能俱佳。

年南阳黄牛被国家农业部首批列入“国家畜禽品种保护名录”，年又通过国家质量技术监督总局原产地标记域名注册。

鲁西牛

鲁西牛亦称“山东牛”，是中国黄牛的优良地方品种。原产山东西南地区，主要产于山东省西南部的菏泽和济宁两地区，以优质育肥性能著称。毛色多黄褐、赤褐。体型大，前躯发达，垂皮大，肌肉丰满，四肢开阔，蹄圆质坚。成年公牛体重KG以上，母牛KG以上。挽力大而能持久。性温驯，易肥育，肉质良好。

云南高峰牛

云南高峰牛又名云南瘤牛，主要产区为德宏傣族景颇族自治州的瑞丽县、潞西县、畹町镇，临沧地区的沧源县、耿马县、镇康县，西双版纳傣族自治州的勐腊县、景洪县，思茅地区的澜沧、西盟和孟连等县。产区位于北纬21°9′～29°16′，东经97°39′～°12′之间。云南高峰牛与普通黄牛在外貌特征、体型结构、毛色、角形及习性等方面均有明显差异。

在漫长的历史中，牛在人们的生活中一直占据着极其重要的地位。牛是六畜之首，在古代的农耕文明中，因勤劳苦干、脚踏实地得到人们的赞扬。而在现代，牛肉更是因滋味鲜美、营养丰富受到人们的欢迎。今天带大家看一看全世界都有哪些牛品种。

安格斯牛

安格斯牛的特征是黑色无角肉用牛。起源于苏格兰东北部的阿佰丁，金卡和安格斯郡，是英国古老的肉用品种之一。安格斯牛只是一个品种。即使美国的安格斯牛，也是从欧洲体系带过去的，虽然全世界各个地方都可以养安格斯牛，但是根据自然环境，养殖模式，其直接影响牛肉品质，不可否认，到目前为止，美国的安格斯牛的品质是最受欢迎的。但是美国安格斯牛肉在中国国内是买不到的，能买到的都是走私或者改装假冒品。根据国家质检总局最新的肉类产品检验检疫准入名单，目前我国仅允许澳大利亚、新西兰、乌拉圭、阿根廷、加拿大、哥斯达黎加、智利、匈牙利等8个国家的牛肉进口。安格斯牛的品质相当出色，油花分布均匀，瘦肉和油脂巧妙地相互交织，使得肉质十分细腻，鲜嫩多汁。

西门塔尔牛

门塔尔牛原产于瑞士阿尔卑斯山区，并不是纯种肉用牛，而是乳肉兼用品种。但由于西门塔尔牛产乳量高，产肉性能也并不比专门化肉牛品种差，役用性能也很好，是乳、肉、役兼用的大型品种。而且此品种在文革之前就被引进到国内，并在黑龙江生产建设兵团成功饲养。但由于文革开始致使该品种没有得到及时推广。从年山东省畜牧局牛羊养殖基地引进该品种。此品种被畜牧界称为全能牛。我国从国外引进肉牛品种始于20世纪初，但大部分都是新中国成立后才引进的。西门塔尔牛在引进我国后，对我国各详细地的黄牛改良效果非常明显，杂交一代的生产性能一般都能提高30%以上，因此很受欢迎。

比利时蓝牛

肌肉感爆棚！堪称牛中的健美先生！比利时蓝牛的肌肉特别发达，腰部、臀部、肩部都是结实的肉块，也因此产肉量特别高，而脂肪则比其他品种的牛少很多。据说比利时蓝牛之所以长成这样，是因为体内一种名为“肌肉生长抑制素”的蛋白质基因受到了抑制，无法正常发挥作用。不过这个并不重要啦，对吃货们来说，能够提供好吃的牛肉就是王道。

利木赞牛

利木赞牛因原产于法国的利木赞高原而得名。利木赞牛的生长速度快，体格大，出肉率高，最关键的是肉质细腻而富有弹性，脂肪较少，瘦肉率高，牛肉味很浓，品质明显高于其他牛肉。

皮埃蒙特牛

皮埃蒙特牛因产于意大利北部皮埃蒙特地区而得名，是肉乳兼用品种。皮埃蒙特牛的产肉量和瘦肉率都很高，脂肪含量较低，且以极细的碎点散布在肌肉纤维中，因此肉质细嫩，口感很好，受到消费者的欢迎。

奥布拉克牛

法国奥布拉克牛肉入口即化，酱汁和配菜也非常完美。奥布拉克牛，这是一个古老的品种。牛肉鲜嫩多汁，在法国享誉盛名。奥布拉克地区不算是传统意义上的法国旅游区，但这里拥有广阔的草原，世世代代的牧民们在这里放牧牛羊。奥布拉克草原海拔多米，地域辽阔。自然开阔的景致，为奥布拉克牛提供了自然环保的成长场所。

夏洛莱牛

夏洛莱牛肉是是法国的顶级极品。原产于法国中西部到东南部的夏洛来省和涅夫勒地区，是举世闻名的大型肉牛品种。夏洛莉牛全身纯白色，在法国，这种牛肉在餐牌上占有重要席位。

印度瘤牛

在印度，如果看到这种全身白色，背上带瘤的牛，可千万不可小觑，它们就是大名鼎鼎的“印度神牛”。不过，印度神牛也是需要干活的，只有少数特别英俊健壮的牛才会放到庙里供养起来。印度有法律规定不能杀这种牛，当然更不能吃肉，因此等牛老了以后人们就将它放到街头，任由它自生自灭。所以在印度街头常常看到许多牛在街头游荡，而且因为找不到足够的食物而被饿得瘦骨嶙峋。

婆罗门牛

婆罗门牛原产于美国，是一种瘤牛。它的体格高大，脖子后面有巨大的肉瘤，长相非常奇特。婆罗门牛比较好养，对饲养条件要求不高，但产肉量较高，肉质好，因此如今在世界上得到广泛的分布。

加斯科尼牛

加斯科尼牛产自于法国西南部的加斯科尼地区，外形强壮，喜欢在比利牛斯山脉的夏季牧场自由行走。近百年来，这种牛得到了当地农民的精心培育，成为官方认可的优质牛肉。

澳洲和牛

顾名思义，很显然澳洲和牛都是和日本的和牛杂交出来的，只是因为现在不停的和日本的和牛杂交。血统比较接近%的日本和牛。所以味道也很鲜美,但是要说到最好的和牛还是日本,如果性价比高的和牛,推荐澳洲和牛。感谢你的