秋天的藕

吃到嘴里最是粉糯甜蜜

这是一年中最佳的吃藕时节

做成一碗香甜可口的藕粉

配上一块“超高的颜值”的荷花酥

江南的秋便也绕着这清甜的滋味

慢慢悠悠地发酵了

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夏日早已过去，你可还记得

杭州富阳千年古镇新登

上山那一池粉嫩妍丽的荷花？

一阵阵凉风吹来，吹谢了荷花

但是在这片淤泥下面

还藏着特别的宝贝

洗掉黑色的泥，露出洁白的藕段

这可是江南水八鲜之一呢

清爽的味道

是小镇水乡才有的婉约

吃藕不忘挖藕人

新登上山荷塘里的红花藕

由山泉水滋养

是公认适合做藕粉的品种

做出的藕粉更香浓、更清甜

为了这一口香甜

我在这泥塘里泡上了一天呢

挖藕真是个辛苦活，只能凭人手完成

美味的食物从不轻易露面

通常在泥下半米的深处

也只有这样，藕才能长得又长有大

下荷塘挖藕，

泥巴便埋去大半个身子后

才触及其根茎

藕是横在泥里的

因此，用力的分寸要把握好

藕断了，就会灌进淤泥

每挖一根藕，都要小心翼翼地

一点一点把藕完整地挖出来

非常耗费体力

我挖了以后身体痛上好几天呢

清藕荷花，追忆夏天

俗话说冬吃萝卜夏吃姜

老一辈一直强调吃菜当季的最好

秋天是一个滋补的季节

藕粉和荷花酥无疑是

适合秋天的滋补甜点

藕粉羹

从挖藕，到制成藕粉

都不是一件易事

15斤的鲜藕

只能做出1、2斤的藕粉

制作必须两天内完成

以保持最初的清甜与温润

做藕粉要选择大且长的藕

其中九孔最好

成熟度高，富含丰富的淀粉

从鲜藕到藕粉

要经磨藕、过滤、沉淀，晾晒等多道工序

每道工序都必须手作

手工制成的藕粉

无需加糖和其他淀粉物质

单凭搅拌便可成糊

且散发着藕的清香

这是市面上速溶的藕粉中

尝不到的味道

荷花酥

荷花酥的制作关键在于

能不能让花自然绽放

这也是我学了很久的技巧

需要用酥油皮小心包裹水油皮

折叠后一共三层，中间夹着水油皮

这之后还需要小心滚动按压平整

才能成就一张合格的酥皮

用酥皮包裹馅料划个十字

在金黄的热油中烹炸

每一层的花瓣都薄如蝉翼

是肉眼可见的酥脆

一朵荷花酥，绽开的花瓣

有没有让你回想起清爽的夏天

过去的不必惋惜

藕粉化在水中配上坚果

不需要放糖，便是自然的清甜

荷花酥轻轻咬一口，酥脆的能掉渣

虽然夏日的美好已过

但属于秋天的美好也如约而至

不时不食

每个季节的美食

都有它们各自的风情

一切生长顺其自然

过去的不必惋惜

因为总会有更好的未来