二十四食记，补冬不如补霜降

庚子年，九月七

气肃而凝，露结为霜

霜降，是秋天最后一个节气

此时，北方开始出现白霜

草木摇落，天气渐冷，冬天越近

而南方大部分地区正值三秋大忙

“霜降见霜，米谷满仓。”若霜降之日有霜，来年定有好收成。霜降，让草木黄落褪尽芜杂，却带来了山明水净之后的清欢。

国人抗拒“冻”，却有些偏爱“霜”，即使美人冷若冰霜，也是令人着迷的。

迎霜盛开的菊花要叫“霜菊”；霜后的青瓦要叫“霜瓦”；暮秋冷夜里的月亮，要叫“霜月”，经过霜覆盖的蔬菜叫“霜菜”，吃起来更加鲜美；霜打过的葡萄、“霜柿”也更甜。

而在中医养生文化里，霜降节气，意味着秋季将向冬季过渡，这时要格外重视保健。

中医认为，霜降应淡补。因此在霜降时节饮食应尽量保持清淡。尤其不要在食物中放太多的盐。盐食用过多，易导致血容量增加，对血管壁的侧压力增加，同时盐多还容易让人产生口渴的感觉，会增加肾脏的负担。

民间有谚语，“补冬不如补霜降”，认为比起冬天的进补，霜降时节的秋补会更有效果。这个时节常用的进补中药有沙参、天冬、麦冬、百合、地黄、玉竹、甜杏仁、女贞子、玄参、大枣、川贝母、白果、西洋参、党参、白术、人参、茯苓、薏苡仁等。

不过从中医的角度来看“药补不如食补”，即使是食补，也最好要食用应季的食材，今天的《二十四食记》，我们就用霜降应季的柿子，做一款简单的家常小点——软柿馅饼。