朝鲜蓟，别名荷花百合、法国百合等，属于菊科，菜蓟属，多年生草本植物。以花蕾为产品器官，花蕾中的花苞及花托为食用部位，富含维生素A.维生素B、维生素C，以及铁和淀粉等。朝鲜蓟中还含有菜蓟素、黄酮类化合物及天门冬酰胺等对人体有益的物质。叶柄经软化栽培后可煮食，味清淡。

春播者，一般采用阳畦育苗。播种前先进行浸种催芽。做法是：将朝鲜蓟种子放入55°C左右的温水中，不断搅动达10分钟后，停止搅动，在室温下浸泡8~10小时，用清水洗净后略晾一下，散失种子表面水分，然后催芽。催芽方法有两种：一是沙床催芽，即将浸种后的种子，拌上经消毒的细湿沙，放入催芽盘内，置于25~30°C的环境下催芽，直至种子露白；二是将浸种后的种子用洁净湿纱布包好，置于25~30°C的环境中，保持一定的湿度，待多数种子露白时，即可播种。

阳畦于播种前施腐熟的优质有机肥作基肥，经深翻后耙平。播种前浇足底水，待水渗下，先在苗床上按10厘米见方划方格，然后于每个方格中央播1粒催出芽的种子，覆土1.5~2厘米。也可以先调制好培养土，用营养钵播种育苗。苗床管理可参照甘蓝分苗后的管理。当秧苗长有6~7片叶时，即可安排定植。

定植前，每公顷施7.5万公斤腐熟的圈肥等作基肥，深翻后耙平。据临沂市农业局试验，朝鲜蓟以垄栽为宜，发现起垄栽培的现蕾早、产量高、质量好。垄距为1~1.4米，垄高15厘米，垄沟底宽25厘米。于5月中旬，选晴天上午在宽矮垄上开沟，每公顷施腐熟的饼肥公斤，同时沟内每公顷撒入3%辛硫磷颗粒剂45公斤，随之往沟内浇水并起苗带土坨移栽，水应湿透土坨。覆土时切忌埋土过深，即不能埋住菜心。每公顷栽1.05万株左右为宜。

移栽后5~7天，往垄沟内浇1次水，力求湿透宽矮垄，以利缓苗。之后，注意勤中耕松土。6月上旬进行第一次追肥，每公顷施硫酸铵公斤，可在宽矮垄上开浅沟施入，随之覆土、浇水。第二次追肥在采蕾中期，每公顷施尿素公斤，氮、磷、钾复合肥公斤，也是开浅沟施肥，覆土后浇水。之后，再行中耕松土。第三次在10月中旬，追施越冬肥，这次是以土杂肥为主，有条件的最好施用牛马粪，以利保温越冬。

为害朝鲜蓟的出害较少，主要的有蚜虫等，可用~倍的敌敌畏或乐果等药剂进行防治。朝鲜蓟受线虫为害时，可喷布甲基异柳磷等药剂加以防治。

春季定植的大龄植株，抗寒能力较强，可采用简易保护措施保护越冬。一般可于初霜后（10月下旬~11月上旬），剪去老叶，松土晾墒，降低水分，待日平均气温降至3~4°C时，割去_上部老叶，只留叶柄基部10~20厘米，四周培土10厘米，将叶柄基部埋上，并在四周顶部覆盖5~10厘米厚的杂草或作物秸秆、树叶等防寒。对秋季定植的幼龄株，因其根系小，抗寒力弱，需采用小拱棚等保护越冬。

朝鲜蓟的采收标准是花蕾已生长充分而花瓣尚未展开时为最佳。外形的标准是花苞不开裂，鳞状苞片排列紧密抱合成心脏形或拳头形。采收花苞的大小因用途而异，一般现蕾后8~12天即可采收，第一次采主茎花蕾时可提早2~3天。采收方法是早晨带花柄4~5厘米处割下。茎叶用朝鲜蓟一般每年采收2次，第--次在花蕾采收结束后6月底至7月初，从茎基部齐地面割断；第二次在10月中旬~11月上旬，只留茎基部腋芽，其余割下。