实际上荷花酥传统的做法是油炸，低温油炸之后，既能保持外皮的白色，又能让分层层叠有致，更像荷花开了正好的样子。不过中式点心，用烘烤的方式也很漂亮。又到周末时间了，马琳教大家烘培出一朵漂亮的荷花酥，一起来试试吧

　　材料：

　　白色水油皮：猪油20克、水60克(或牛奶)、细砂糖15克、中筋面粉克

　　红色水油皮：猪油20克、水60克(或牛奶)、细砂糖15克、中筋面粉克、红曲粉适量

　　油酥：猪油克、中筋面粉克

　　内馅：红豆沙

　　把白色水油皮的所有材料(猪油20克.水60克(或牛奶).细砂糖15克.中筋面粉克)放入盆中

揉成光滑的面团

盖上保鲜膜静置半小时

　　把红色水油皮的所有材料(猪油20克.水60克(或牛奶).细砂糖15克.中筋面粉克.红曲粉适量)放入盆中

揉成光滑的面团

盖上保鲜膜静置半小时

　　把油酥材料(猪油克.中筋面粉克)放入盆中

揉成均匀的面团

然后分成20个小团，揉圆备用

　　把静置好的白色和红色水油皮都平均分成10份

揉圆放在一边用保鲜膜盖上

取一个白色水油皮放在手心按扁

包入一块油酥

包好

收口朝下放在案板上

然后擀开成一个牛舌状

由上往下卷起来

恩

取一个白色水油皮卷竖在案板上

用同样的方法把红色水油皮做好，一边备用

擀开成一个牛舌状

由上往下卷起来

取一个红色水油皮卷竖在案板上

豆沙馅20克每个，揉10个放在一边备用

按扁

用擀面杖擀成圆片

再取一个红色水油皮卷

同样按扁擀圆

把红色水油皮放在白色水油皮上

然后包入一块豆沙馅，把收口收紧

收口向下放在案板上备用;直到做好所有的面皮

　　取一个锋利的小刀(或者刀片)，在包好的荷花酥顶部切出六道刀口，深度以露出豆沙馅为宜

　　放在铺了锡纸的烤盘上，烤箱预热度，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤45-50分钟左右

蹭蹭蹭，华丽出场～

　　(来源：马琳的点心书)

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