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您还记得“十二邀·阅湖州”吗？

“十二邀·阅湖州”大众文化讲坛作为湖州首档本土文化网络直播公益栏目，弘扬和挖掘本土文化，体现主流媒体的文化责任担当，利用民间力量，将现场讲学与网络相结合，是湖州主流媒体和实体书店的一次融合创新尝试。由湖州市社科联、网络文化协会主办，湖州在线、大众书局承办，被列入“南太湖人文大讲堂”（---）系列。

“十二邀·阅湖州”栏目是对地域特色文化的一次深情关怀和回望，也是纠偏“娱乐至上”的一次有效探索，更是文化供给侧改革的一次有益尝试，为网络媒体文化栏目的发展提供了新的可能和方向。

在中国文化的语境里，最高的褒奖莫过于“有味道”。“有味道”是一种非常美好的感觉，说不清、道不明却很享受。是留在人们心头间的味道，是蕴含着绵绵的爱和深深的情，不时地温暖着你，“十二邀·阅湖州”带你进入岁月的流转、历史的变迁。。。

（系列海报荣获浙江省第十九届“金桂杯”平面广告金奖）

Part11一味中药

大家都知道，我们这座古城的历史很长，上溯五千年，唐代李德裕写了一篇赋叫《重召芙蓉赋》，这里面记载，吴兴郡南白苹亭有重召芙蓉。重召是指重瓣的荷花，现在这里很少见，我们看到的大多是单瓣的荷花，这里是指重瓣的荷花。所以“移植苹洲，至今滋茂余顷”。“余顷”大家知道的，是指一百亩。苏东坡到湖州后，写的诗里面记载，我们有一千亩“绕城荷花一千顷”。所以湖州的荷花相当有历史文化价值，在陈志岁的《咏荷》中也好，都充分地反映出来，我们以前都讲的一句“出淤泥而不染”，其实这个也是:“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。”荷花是非常高贵清雅的，如有荷花就必定会结藕。在湖州最突出的就是渎藕，也有塘藕的叫法，渎藕是浙江省产值的四分之一，其他从形象功效上分的有湖藕、菜藕之类。湖藕顾名思义就是湖州的，那么是湖州哪里地方盛产呢?就是双塘也叫双渎这个地方出的。龙溪、弁南、白雀这一带也非常多，《湖州府志里记载:“产双渎(即双塘)最佳。”所以以前有句话叫“吉林人参湖州藕”、“关外人参湖州藕”，就是指双渎藕。据考查，年，我们这一年湖藕收人达三十五万银元，那个时候的三十五万银元不得了。可见，湖州的藕是那么厉害。湖州产的藕有两种，一种是开白花的，一种是开红花的，又叫做早白荷和迟白荷两种。《湖州府志》记载：“藕……以红荷莲、白荷莲为贵。”我们现在看得到像龙溪江边的，这种荷花是观赏荷花，它下面的藕是非常的小。我小时候去双渎看他们挖藕，景象是非常的壮观的，藕生在水里这是阴物，都是男人去挖，因为男人属阳，挖藕这个工作量非常之厉害，从下塘去到上塘来，中间不上来的，所以藕非常难挖。莲藕在医药方面的记载最早于东汉末年，大家知道的一个叫“麻沸散”，就是我们最早的麻醉药；现在我们知道的麻醉药都是从西方，从鸦片战争后传入我国，才有针剂的麻醉药。在东汉时的华佗，用藕皮制作成膏，可以自然吸收；后又根据华佗这个藕皮散，发明了不用拆线可以自然吸收的一种东西，可以吸收胶原蛋白缝合线，在医学上面用。华佗时候的这个藕皮膏比现在（恢复）的时间缩短，那个时候只要四五天就愈合了。中医里面对藕的习性就是简单，生的、炒熟的、还有一个是制炭的。比如说生的，是清热生津、凉血止血，治热病烦躁、吐血、热淋等;熟的是补益牌胃、益血生肌；炒炭的，比如说我们要止血怎么用?就是要用炒炭，把藕或藕节制炭，变成炭以后它就是凉血、止血的，没有补益作用。所以在烹上面，厨师烧得好吃不好吃，营养成分的吸收很关键，生熟跟炭，是完全不一样的。《本草纲目》记载，藕全身是药，荷花、莲子、莲衣、莲房、莲须莲子心、荷叶、荷梗、藕节等均能入药。这里我跟大家讲，荷梗是什么东西呢?我们大家知道的，它是细细的中间空的，又像藕一样的东西，有的时候它通过做泡菜吃，有的时候通过炒菜吃，比较嫩。“有是药，便有是医”，既然有药，一定是有医的，跟千里马常在，伯乐肯定存在。湖州这个地方，历代有据可查的有多位名医，这个是指我们能够查到的；在明清两个朝代里最厉害，达到人。明代记载的湖州名医有40个人，最有名的就是凌云，他非常有名，针灸的凌云。其中《明史》记载:“海内称针法者，日归安凌氏。”医院御医，他的弟子有多个人，《明史》有记载，现在大学里也都在这样讲。乌程人有个叫陆岳，他写了《红炉点雪)、《陆氏三世医验》。《陆氏三世医验》是我们读书的时候都在读的，是临床上非常实用的、有医疗价值的书。在《湖州府志》里面的崇祯年间“人物传”记载:“胡美中，名璞。”他是比国外年发明的牛痘还要早，这个人发明了人痘。我们那时候说天花，胡美中这个人发明了人痘，用人身上生过了的天花，再种到人的身上，西医就是种在牛上，用牛身上的东西再种到我们人上。牛痘怎么种的?在手臂上方画一个十，所以我们手上撩起来最大这个疤就是牛痘，一般的人都有这个疤。年英国人发明了这个，我们比他还早。长兴人朱惠民，他是“人工种痘”的先驱之一。乌程人王中立，是小儿科，婴孺方脉，著有《幼科类》。我现在在总结我的前辈第二代蔡氏的医案，那个时候写的我们现在看下来都有点汗颜，那个时候书法的字，写出来的处方都是书法下次有机会可以去衣裳街的德泰恒，有一个中医药文化博物馆。里面有陈列蔡橘泉的处方都是小楷，蝇头小楷，很漂亮，以前都重视书法。清代有名可查的湖州籍名医有个其中地方志立传的像岳昌源、胡美中、陈君镇一系列的有15个人。湖州籍的名医很多的。当代的著名中医，比如像宋鞠舫，他以前开的是坐堂原北街九成元药号；张禹九，擅长内科、妇科、喉科，现吴兴区织里漾西人，住原黄沙路22号，就是红旗路；吴珩，擅长内科，住原北街居前巷仁济堂对面；潘澜江(医院专家潘斌璋之父)，擅长内科、外科，在原北街九成元药号坐堂。解放后，像夏墨农、包句香、叶橘泉、宋鞠舫、马莲湘、朱古亭等，离开湖州后，在中医教育、医史、科研、临床诸方面，造诣很深。我为什么说离开湖州?“树挪死，人挪活”，我不是说不热爱自己的家乡，热爱自己的家乡，回来是报效自己的家园，叶落归根。吴兴县中医师公会成立以后，傅维德兄弟将傅稚云藏书10余箱约册捐赠给中医师公会，我这里讲的就是朝鲜本《医方类聚》，共卷。这个重大医院参与的，现存于浙江中医药研究院。湖州有个地方大家要知道，叫“景行轩”，这个地方以前是图书馆，年，“景行轩”里的图书全部医院，医院的前身，共藏书册，医院。“一味中药”落到实地的话就是讲这味药，我们现在从这味中药开始讲。这味中药就是藕，藕开出的花就是荷花，荷花在多年前，大家去过灵岩山寺庙，上面有一个荷花池，这个就是为西施欣赏荷花特地造的“玩花池”，现在还有。“出泥而不染”是北宋周敦颐写的名句，荷花也叫“君子之花”。莲花在道教象征着修行者，特别是在道教因为我们的本土宗教不是佛教，是道教，佛教是后来传入到中国的，是外来的宗派，真正的是道教。莲花都是神仙能够坐在上面的，据说在莲座上打坐容易很快进入人定的状态。荷花是治疗什么病呢?活血止血、去湿消风，是治疗妇人夏月风湿头痛最好。如果在夏季，感觉到人头闷痛、难受，荷花泡茶喝、熬汤喝，能够迅速解决，比阿司匹林还快，因为这个病是夏季上面有暑气、地上的湿气，人好像在蒸笼里，我们称为湿邪蒙清阳，荷花芳香化浊，迅速把这种浊去掉。中医治病是这个方法治病，你在哪个地方的出了问题，上部的用上部的物品来治疗，你这个病在下面的，用下面的东西来治疗。中医是很朴素的辩证唯物主义，你这个人心浮气躁、停不下来，我们就用重镇的东西，朱砂、龙骨、牡蛎重镇，人就好了。荷花正好在上面开的，可以治疗头部。女性这么漂亮，就像荷花一样，用荷花治疗夏月风湿头痛。莲须就是荷花的花蕊。花蕊我们收干以后入药，《本经逢原》里说”莲须，清心通肾，以其味涩，故为秘涩精气之要药。”补肾的。现在药房里卖的就是这个莲须，晒干的莲须。莲须是清心、益肾、涩精、止血，男女都用，都用于生殖系统的疾病，男人的遗精滑泄，妇人的带下尿频，生殖区、泌尿区这些疾病用莲须。因为它的味道是涩涩的，涩就是使之收敛，使之不遗精、不尿频，不像现在的(药)里面有什么什么成分。中医是用五味入五脏，四气五味的理论来治疗疾病。结了莲以后的果实就叫莲子，莲子大家都吃过的，莲子汤、百合莲子汤，莲心也是人药的。那么莲子是什么呢?常用于牌虚泄，小孩子“拉肚子”大人很瘦者拉肚子，女人身体差，白带比较多，睡觉不好，用莲子。莲子外面有一层层薄薄的莲衣也是药，去药房里，这层衣都剥掉了这衣剥掉到哪里去了?卖给制药厂了。莲子跟人参摻在一起熬汤喝，补你的牌阴亏。牌阴亏是什么?舌头红红的，老是拉肚子，稍微一吃就拉胜子，还有点低热，这种没有西药能治，检查以后都正常的，血、尿、大便都没有问题，结肠、直肠都没有问题。现代医学就有局限性，没有达到这个指标就认为你没有病，所以后来他们很聪明，把这个叫亚健康，健康与不健康之间，但是没有证据。莲子各种各样的吃法，就不展开了。其实最简单的就是莲子、百合、红枣一起烧，放点红糖，这个是最好吃的。放在药里的话一般是6—15克，就是当补脾、安神、止泻吃。莲房，就是莲子做的房子，你看中医文化多有趣，中医讲的房间，外房、内房、厢房、偏房，都叫房。我们一般把莲房制炭，制炭以后起到化止血的作用。你看莲房好像人体的子宫，莲心就是胚胎，那么子宫里面崩漏、出血不止，就用莲房，用类似子宫的东西治疗子宫的毛病，这个大家能理解吗?炭大家都知道的，凡是炒炭都是收敛、止血的作用，所以中医止血很快的，凡是炭里炒过的、补的、制炭的全是涩的，止血的。莲房像子宫补子宫，崩漏、尿血、痔疮出血、恶露不尽，恶露是什么东西?恶露就是女子生了孩子以后，包衣没有完全褪完，西医怎么办?就刮一次宫么好了，这多少伤啊，中医是什么?两个莲房熬熬汤，就好了。湖州历来把带莲房这种新鲜的叫莲蓬头，我们小的时候，就2分钱5分钱买一个莲蓬头，里面一个莲子，新鲜的剥来吃，里面的心是苦的不吃，莲子的肉新鲜的，是甜的，很好吃的。那么荷叶，荷叶很多。我爷爷那个时候治疗筋风，在六七十年代，就是小孩子抽筋怎么办?采两片荷叶放在地上，小孩子躺在地上，然后灌中药，就把他治好了。荷叶本来就是性凉的，归心、肝、牌经，清香升散，具有消暑利湿，健牌升阳等一系列功效。我们现在真正的荷用得很少，哪里用得多呢?荷叶粉蒸肉大家吃过的吧，高血压、有头痛的把荷叶丢在头里当枕头，这种比较多。荷叶新鲜的、熟的，我们讲它的第二功能就是减肥功能，所以女性如果是菱形体质，头小、脚小、腹大，菱形的，那么你就用这个荷叶泡茶相当好。它有很好的减肥功效，它能促进肠道的动，使你排除毒素。像“排除毒素”这句话是现代的讲法，中医里没有这种讲法，它其实是可以通便，还有利尿、减肥的功效，女性的菱形体质，还有啤酒肚都非常适合。荷叶粉蒸肉大家小的时候都觉得很好吃，现在都卖得很贵了，以前1角3到1角5一块，现在估计要6、7元。荷叶粉蒸肉怎么弄?生籼米轧成粉，不能用糯米的，生籼米轧成粉咬上去有些硬硬的；荷叶粉蒸肉其实是杭州人想出来的，有一个“曲院风荷”，比如“客官，你要吃荷叶粉蒸肉?”马上采一个荷叶来做。这个肉质确实好，肥而不，大家肯定都吃过。荷叶下面这一根东西叫荷梗，现在我们都已经在吃了。我后来发现，我们人的吃的东西都已经发生了个改变。我总结了三条，大家看看对不对。我们人都在吃猪食，猪吃狗食，狗吃人食。狗吃的都是什么什么粮，都吃食，都吃荤了，人吃猪食，像荷梗、番薯藤、南瓜帽、莲蓬头、酱板豆，都是吃这种，这种都是猪吃的，我们人反而在吃。所以这个食谱是30年河东30年河西，都在变化。现在我们都在吃猪食，都说好，绿色。这个荷梗其实是好东西，上通荷花、荷叶，下连藕，是起到一个类似于“高速公路”的作用，通气消暑、火清心都是通过这个络，下次我们感到胸口闷气不通，就吃荷梗，一吃以后上下贯通，上中下三焦打通，都好了，用不着其他去输点氧气，用不着，《小兵张嘎》里就是这个荷骗过日本人。荷梗中通的，呼吸可以呼吸的，主治暑湿胸闷、泄泻、痢疾、淋症、带下。荷叶中间这个辆叫荷叶，治疗疾，肚子里小孩子胎动不安，记住了，用荷叶蒂熬汤喝，胎动不安就好了。什么道理呢?你看，荷叶生在那里，这个蒂通了那么多的脉络，子宫也是这样，所有的血管脉络把营养供给小孩子，如果不通了，缺少营养，缺少氧气，荷叶蒂正好，上去以后全部通了，小孩子就安定了。听听看有的时候很有趣，真的是这样，四五千年下来就是这么治病的。年到现在想想看多少年，把现在所有的理念都颜覆了，所以我在杭州、湖州也好，和大学生讲课很困难，为什么?他们接受的都是西方的思想，唯物主义、以看得见、称得出、量得到为标准，那么看不见、称不出、量不到怎么办呢?就说是迷信。其实不对，其实不是迷信，肯定不是迷信，我们现在讲的量子物理学等等的一系列，如果没有很好的推测力、丰富的想象力，你这个人肯定是到不了顶峰，一定要充分地想象，那么肯定有人想出来的想出这个蒂能够治疗胎动不安。藕的中间部分，大家看到过的，这个叫做藕节，在中药里面是广泛应用。藕节是连着藕的中间，我们一般是炒用、炭用，止血、化，还用在各种咯血、牙齿出血、皮肤出血、尿血、大便出血等，只要你见到血，藕节都是治得好的，无非你吃的量多少而已，多少出血量就用多少藕节，就把它治好了。所以《本草求真》里记载，藕节味涩，同生地汁童便，善止一切吐衄血症。我们小的时候都知道的，男孩的小便，女儿童(的小便)没有用的。那么女儿童和男不是一样吗?不一样的，女人属阴，男人属阳。阴阳有分寸。所以阴在内、阳在外。这一系列的东西有这么好的止血功效是想出来的?不是，就是劳动人民实践的结晶。今天我们讲藕的止血，就是来源一个姓丁的厨师叫庖丁，我们都知道“庖丁解牛”，他有一次杀牛的时候手指出血了，一看只有藕，就一贴，牛杀好后一看，血没了手指也好了，所以有一句记录下来:“藕皮散血，起于庖丁，牵牛逐水，近出野老。”这两句话就记载了，我们所有的结晶都来自于民间劳动人民实践的结果。鲜藕榨的汁，买嫩一点的藕，用藕的最尖的那一段榨汁，榨汁后可用来治疗鼻血，小孩子出鼻血，用生藕汁滴在鼻子里，滴两滴，嘴里吃几口，就可以治好。以藕为单位的验方很多很多，在没有病的情况下，鲜藕汁也可以喝，比如说哪一些人喜欢呢?比如说经常用“口”从事工作的，唱歌的老师、唱评弹的等，这种容易口干的人，鲜藕汁榨的喝一碗，如果味道感觉不是很甜，加一点蜂蜜，颜色不好看的话，上面放两三片玫瑰花叶，又漂亮又好喝。藕吃不完怎么办?藕打粉以后沉淀的东西就是藕粉。藕粉大家都吃过的，我现在在临床上经常叫哪些人吃呢?化疗放疗、人工流产后、或者人比较虚弱，比如说十二指肠溃、胃溃出血以后，直肠、结肠、胃息肉摘除术以后，就是一系列与消化系统有关的疾病，下三点半一碗粉，很使宜。以前的藕粉是我们用冷水打浆头，现在是速溶藕粉直接泡，所以我以有个发明专利叫“速溶胃肠超声助显剂”，后来技术转让给了人家。我做成了颗粒，速溶，其实只要我们想一想就知道，颗粒与颗粒之间存在着空气，有空气的话我们水能够迅速下去，淀粉又密度比较高，水下不去，所以制成颗粒以后，水一泡一搅一下子就泡成这样一碗藕粉。我们现在买得到的，藕粉厂出来的藕粉，都是速溶藕粉，所谓的速溶藕粉，就是制成颗粒。说起藕粉，在我们这个地方叫桃花片，就是双渎藕粉，它这个藕粉不是给你一团。双渎藕粉是用刨子刨出来，藕粉沉淀以后用刨子刨出来，像桃花色的一片片很薄的，不规则的、菱形的、矩形的、不等的形状，非常好的。所以西湖藕粉湖州藕，那边的东西都是我们湖州的，因为我们是浙江省生产藕的四分之一。据一九六三年六月十九日大公报载：“藕粉是我国著名特产之一，以江苏洞庭东山与浙江湖州一带所产质量最好。一九七五年一月的浙江省藕粉质量评比，湖州藕粉名列第一，无论从外表、无杂质、干燥、粘性都是满分。现在这个桃花藕粉很可惜，没了；双渎征用了，造房子，桃花藕粉没有了，现在我们吃不到这个桃花片的藕粉。藕粉是老幼妇孺都可以吃，对于一种血虚的失眠，人比较瘦，长期睡眠不好，我建议大家冲泡一小袋的藕粉，瘦瘦的人吃，胖的人没用，瘦的人要是睡不着觉，那么吃这个藕粉有效果。可以生吃，也可以烧熟吃，也可以捣粉吃，也可以磨粉吃，也可以制炭吃，但是你要美观的话千万不能用铁锅，用铁器的话它会发黑，就不好看了。蜜糖罐藕，这个大家都看到过的。中国人的吃法很有趣的，这个怎么做呢?这里有四步方法，洗干浄、皮去掉，两头切掉一头，然后灌米，灌好以后用牙签定住，灌进去的米是浸泡过的糯米，灌好以后再烧，烧数个钟头，用筷子去一下，筷子很轻松的进去了就是酥了。先在上面浇层蜜糖或色拉油，又亮又香又甜又糯，这个家里面做做很简单，你上面放点桂花、瑰花都可以。不能用铁锅，用铁锅以后氧化锈掉了。以前我不知道，我们的茶叶放在外面后来就氧化了，苹果一口以后发黑了、铁锈色了，这都是氧化了。要它不氧化怎么办?把它盖住或用纸包住。所以江南一带，糯米藕是非常风行的。藕全身是药，刚才讲到，“关外人参双渎藕”，吉林三宝是人参、鹿茸、乌拉草，我们湖州就是藕、白萝ト，都是非常好的东西。不是噱头，中国有悠久的历史，是一个文明古国，了不起的是在世界几大古代文明中，中医药文明没有中断，中国文化没有中断，相当了不起，这个在全世界只有中医药文化在世界上还是排在第一位的。所以有人讲日本人要小聪明，用东汉末年张仲景的《伤寒论》的方子制成了颗粒在卖，小聪明，我们的大智慧靠德的，他们没有德行，他们是小智慧，所以我们是非常了不起。今天所讲的“一味中药”，恰恰可以说明这“一味中药”，在我们的梳理下，湖州的中医药文化也没有中断过，非常了不起。作为中医人，讲座最后我用自己写的书法与大家共享，要做到“食饮有节”，吃东四要有节制；“起居有常”，什么时间睡、什么时间起床都要有节制，不要以为到半夜两点钟睡觉是常规，这样不行。如果你遵照了“食饮有节，起居有常，不忘作劳”，你的形与神同俱，可以活到岁。谢谢！

本文根据年9月23日，十二邀·阅湖州

一味中药现场录音整理，由湖州中医文化传人顾伟民教授主讲

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